-
Over Lastage
Switch to English website
Wie klein is moet groot denken. Op 1,5 meter kan er weinig in Lastage. Daarom gaan wij deze zomer ons restaurant verplaatsen naar Internationaal Theater Amsterdam op het Leidseplein. U kunt hier op onze site reserveren voor dit zomer avontuur!
Klassiek Frans geschoold, maar met zijn wortels diep verankerd in de NoordHollandse polder. Lastage, een Oudhollandse term met een Franse klank leek op het lichaam van chef Rogier van Dam te zijn geschreven.Een hang naar eenvoud en traditie, zonder bang te zijn om te vernieuwen. De mentaliteit die ervoor zorgde dat de Lastagebuurt nog steeds tot de mooiste stukjes van Amsterdam behoort. Met de wallen om de hoek, bruisend als het glas bij ontvangst, avontuurlijk als de wijnkaart en levendig als de sfeer die het bedieningsteam u brengt.
Toen De Waag nog de toegangspoort van Amsterdam was, zorgden lossende handelsschepen ervoor dat het haveneiland bij de toegangspoort van de stad zich ontwikkelde tot een welvarend handelseiland. Dit ‘ontlasten’ van de schepen zorgde ervoor dat de buurt nog steeds de naam Lastage draagt.
Restaurant Lastage, Geldersekade 29, 1011 EJ, Amsterdam, 020-7370811
© 2013. All rights reserved. Website door Moeskops Communicatie
-
Ons team
"De Michelin-sticker van restaurant Lastage hangt beneden in de kelder. Niet dat chef-kok Rogier van Dam er niet blij mee is, integendeel, maar hij loopt er zeker niet mee te koop. Want het hebben van een ster brengt ook verkeerde verwachtingen met zich mee. Dat het duur is bijvoorbeeld. Of stijf. Iets waar Rogier zich ver van wil houden. Ondertussen is hij natuurlijk maar wat trots."...dat aldus AT5. Oordeelt U zelf. En over het team? Zij beoordelen zichzelf en elkaar.
Rogier van Dam
Chef/EigenaarAls 15-jarige jongen wist hij het nog niet helemaal zeker, voorzichtig een jaartje kop-klas gedaan bij het St Hubertus college. De pan lag lekker in de hand en de wereld van smaken wist hem te pakken. Zijn vader waarschuwde hem wel: “keihard werken jongen, anders red je het niet in de keuken.” Tijdens zijn koksopleiding heeft hij dat dan ook gedaan, hard gewerkt onder strenge maar goede leermeesters. Prachtige zaken als Van Vlaanderen, Aujourd’hui en Le Hollandais in Amsterdam sieren zijn cv, maar bovenal zijn ontwikkeling. Toen Restaurant de Posthoorn in Monnickendam opende en hem als chef aanstelde voelde hij zich daar dan ook klaar voor. Het ondernemerschap trok. Na al die tijd nog steeds een beetje eigenwijs. Een duidelijke mening over het soort servet, de sfeer en bovenal wat hij in de keuken wil. Eigen ham en worst maken, niet teveel gedoe, gewoon een lekker bord eten.
Marga Zwarthoed
Sous-chefJa hoor, we hebben een echte authentieke Volendamse. Het dorp waar iedereen van vis houdt, hard werkt en raar praat. Net als onze Marga. Ondertussen zijn desserts in competitie met haar aangeboren liefde voor vis. Ook al vond ze de liefde voor koken pas op wat latere leeftijd; op haar 31e begon ze aan de koksopleiding. Maar met volle overgave. Via Bordeaux en Brasserie van Baerle, kwam ze bij Bussia in de keuken. Onder chef Thijs die al eerder sous van Rogier is geweest. Toen de functie van sous bij ons vrij kwam en het tijd was voor een nieuwe stap, kwam Marga met de warme aanbeveling van Thijs ons team versterken. Wij zijn daar heel blij mee, ook omdat ze af en toe een broodje garnalen mee kan nemen uit Volendam voor de personeelslunch.
Joyce Jansen
KokAls ze denkt dat het beter kan, dan zegt ze het altijd heel zachtjes. Maar ze heeft eigenlijk altijd gelijk. Mag dus best wat harder, maar ze groeit elke dag in zelfvertrouwen en ze blijft haar eigen zachte zelf. Mooie bordjes, met zorg koken, dat is hoe je Joyce als kok kan omschrijven. Nog een beetje ervaring, wat meer dingen maken, ervaren en proeven. Komt wel goed met die Joyce....
Naduah Bronsveld
SommelierGeboren in een echt Amsterdams horecanest. Pa gastheer, ma gastvrouw; dochter supergastvrouw. Het liefst met een fles wijn in haar hand, met een uitgesproken liefde voor bubbels en nebbiolo. Nou dat past wel bij ons. Vooral ook omdat deze Amsterdamse de elegantie en charme zelf kan zijn, om zich om te draaien en.. Nou ja, geheimpje weten? Wij kennen geen enkele dame die na een biertje of een ander koolzuurhoudend drankje op commando zo hard... Nee weet je, dat verklappen we ook maar niet. Het is maar goed dat ze zo van wijn houdt in elk geval. Keihard lachen en keihard werken, deze dame kan veel goede eigenschappen in zichzelf verenigen, met als uiteindelijk altijd de wens om het onze gasten naar de zin te maken.
Elise Moeskops
Sommelier/EigenaarDe vriendin van Rogier en zijn steun en toeverlaat op de achtergrond. Lastage hebben ze echt samen opgebouwd. Nu leent Elise haar wijn- en warenkennis aan het bedieningsteam, liefkozend wordt ze ook wel de encyclopedie genoemd. Zij zorgt met haar contacten in de wijnwereld voor de aanvoer van bijzonder vondsten en oude jaargangen. Daarnaast zorgt ze voor de administratie en staat ze naast haar baan als communicatieadviseur ook gewoon nog af en toe een dagje op de vloer. Veel te leuk om Lastage helemaal te moeten missen.
Katrien Nijmeijer
GastvrouwDe meiden...en Pieter
2016Het was geen bewuste keuze, maar het bedieningsteam bestond al lange tijd alleen uit vrouwen. De meiden van Lastage zijn het hart van de bediening. Over het algemeen studentes, soms meiden die het horecavirus niet los kunnen laten en naast een baan of gezin nog een avondje bij ons die behoefte komen bevredigen. Maar elke traditie moet uitgedaagd worden, dus mocht je onze Pieter op de vloer treffen, steun hem dan maar een beetje. Hij moet het toch een tikkie zwaar hebben in ons meisjesteam...
Restaurant Lastage, Geldersekade 29, 1011 EJ, Amsterdam, 020-7370811
© 2013. All rights reserved. Website door Moeskops Communicatie
-
Wij laten ons graag in de kaart kijken
Onze menukaart bestaat uit twaalf gerechten waaruit u uw eigen menu kunt samenstellen. De volgorde en hoeveelheid is geheel aan u. Wij hebben, om het u wat makkelijker te maken, de gerechten onderverdeeld in de zes standaard gangen waarin u in elke gang een keuze uit twee gerechten vindt. Dit is echter enkel een suggestie vanuit onze kant.Vlucht door de kaart
Mocht u geen keuze kunnen maken en nieuwsgierig zijn naar de gehele keukenstijl dan bieden we u ook een vlucht door de kaart aan. De keuken neemt u dan in kleine porties mee door een groot deel van ons menu. Heeft u dieetwensen of andere wensen? Geef dat dan even aan bij uw reservering. De keuken houdt graag rekening met u als dat enigszins mogelijk is.
Restaurant Lastage, Geldersekade 29, 1011 EJ, Amsterdam, 020-7370811
© 2013. All rights reserved. Website door Moeskops Communicatie
-
Contact
Restaurant LastageLeidseplein 26
1017 PT Amsterdam
020-737 0811
E-mail: info@restaurantlastage.nl BTW 822229912B01 KvK 37163068
Wij zijn op dinsdag tot zondag vanaf 15 uur telefonisch bereikbaar.
View Larger Map
Restaurant Lastage, Geldersekade 29, 1011 EJ, Amsterdam, 020-7370811
© 2013. All rights reserved. Website door Moeskops Communicatie
-
Geschenkbonnen
Vanzelfsprekend zorgen wij voor een geschikte cadeauverpakking. En wat dacht u van een uitbreiding met een fles wijn of een mooie kist grappa om uw relatiegeschenk compleet te maken? Informeert u naar de mogelijkheden. Verzending naar meerdere relaties kunnen wij ook voor u organiseren. Daar hebben we dan wel even de tijd voor nodig. Stuur ons een email of bel ons even als u de mogelijkheden wilt doornemen.
Restaurant Lastage, Geldersekade 29, 1011 EJ, Amsterdam, 020-7370811
© 2013. All rights reserved. Website door Moeskops Communicatie
-
Fotogalerij
Restaurant Lastage, Geldersekade 29, 1011 EJ, Amsterdam, 020-7370811
© 2013. All rights reserved. Website door Moeskops Communicatie
Restaurant
Lastage
Lastage
Wie klein is moet groot denken. Op 1,5 meter kan er weinig in Lastage. Daarom gaan wij deze zomer ons restaurant verplaatsen naar Internationaal Theater Amsterdam op het Leidseplein. U kunt hier op onze site reserveren voor dit zomer avontuur!
OverLastage
OnsTeam
DeMenukaart
DeWijnkaart
Diner-en geschenkbonnen
Foto'sen impressie
Contact
Click herefor English
- Restaurant Lastage
- Geldersekade 29
- 1011 EJ, Amsterdam
- 020-7370811