Voorgerechten
Terrine van rode mul, paling en eendenlever
Met riso venere, bieslook, crème van ui en kokkels
Zelfgemaakte runderpastrami
Met eendenlever, duindoornbes en eekhoorntjesbrood
Soepen
Tom yam van konijn
Met ravioli gevuld met konijn, mini champignons en bosui
Romige rode uiensoep
Met pulpo, gerookte aardappel, bladpeterselie en crème fraîche
Tussengerechten
(Als hoofdgerecht supplement € 5,50)
Kabeljauw
Met brandade, jeneverspek, kruidensalade, Connemara oester en jus van sambai
Surf & Turf
Met runderhart, koningskrab, zeekat, fregola en gele curry
HoofdGerechten
Amsterdams damhert
Met aardappelgnocchi, kardoen, saucijzenbroodje, paddenstoelen en groene pepersaus
Snoekbaars filet
Met zuurkool, aardpeer, zeewier, paddenstoelen en grove mosterdsaus
Kaas
Epoisses Nu in brioche
Met kweepeer, eendenlever en muscovado suiker
Assortiment kazen (€ 5,50 supplement)
Loopt u mee naar de kaasplank? Of u laat de keuze aan de bediening
Desserts
Warm Chocoladetaartje
Wit, melk, puur, rum rozijnen en toffee-ijs
Gepocheerde peer
Met baklava, hangop, yoghurtsherbet en olijfolie
| 3-gangen | € 51 |
| 4-gangen | € 57 |
| 5-gangen | € 67 |
| 6-gangen | € 77 |
| |
| Vlucht door de kaart | € 93 |
De chef neemt u de hele avond mee door zijn creaties. Afhankelijk van de portionering en seizoen;
8 gangen, alleen per tafel en tot half negen te bestellen.
Wij gaan uit van een avondvullend diner, mocht u op tijd weg willen,
geef dat dan even door aan de bediening.