Voorgerechten
Gemarineerde makreel
Met pulpo, baba ganoush en gekonfijte tomaat
Gerookte runder ribeye
Met rettich, saus gribiche met kalfshersenen en gepekelde ganzenei dooier
Soepen
Romige soep van jonge knoflook
Met ossenstaart, daslook en pijnboompitten
Bisque van Hollandse garnalen
Met gebakken rode mul, tomaat en bosui
Tussengerechten
(Als hoofdgerecht supplement € 5,50)
Op de huid gebakken zeebaars
Met brandade, kokkels, antiboise en schuim van kokkels
Bloedworst en kreeft
Met hollandse asperge, zeekraal coulis en hollandaise met lavas
HoofdGerechten
Gebakken lamsrug
Met pompoen, artisjok in spek, linzen en saus met laurier
Heilbot filet
Met gnocchi, zoete aardappel, doperwten, Robiola tre latti en jus de veau
Kaas
Epoisses Nu in brioche
Met kweepeer, eendenlever en muscovado suiker
Assortiment kazen (€ 5,50 supplement)
Loopt u mee naar de kaasplank? Of u laat de keuze aan de bediening
Desserts
Lambada aardbei en witte chocolade
met witte chocoladefudge, tonka bonenmousse en mascarpone-aardbeienijs
Citroenmeringue taartje
Met brosse honingkaramel, creme fraiche, pecannoten en geitenyogurtsorbet
| 3-gangen | € 47 |
| 4-gangen | € 53 |
| 5-gangen | € 63 |
| 6-gangen | € 73 |
| |
| Vlucht door de kaart | € 89 |
De chef neemt u de hele avond mee door zijn creaties. Afhankelijk van de portionering en seizoen;
8 gangen, alleen per tafel en tot half negen te bestellen.
Wij gaan uit van een avondvullend diner, mocht u op tijd weg willen,
geef dat dan even door aan de bediening.