Voorgerechten
Zelfgerookte zalm
Met avocado, koolrabi en dressing van karnemelk en basilicum
Zelfgemaakte runderpastrami
Met eendenlever, duindoornbes en eekhoorntjesbrood
Soepen
Tom yam van konijn
Met ravioli gevuld met konijn, mini champignons en bosui
Romige Knolselderijsoep
Met coquille, kodium en XO saus
Tussengerechten
(Als hoofdgerecht supplement € 5,50)
Gebakken tarbot filet
Met spinazie, schuim van aardappel, herfst truffel en madera jus
Gekonfijte varkenswang
Carabineros, antiboise met peruaanse pepers en saus van carabineros
HoofdGerechten
Reebout
Met zoete aardappelgnocchi, bleekselderij, paddenstoelen en groene pepersaus
Snoekbaars filet
Met zuurkool, aardpeer, zeewier, paddenstoelen en grove mosterdsaus
Kaas
Epoisses Nu in brioche
Met kweepeer, eendenlever en muscovado suiker
Assortiment kazen (€ 5,50 supplement)
Loopt u mee naar de kaasplank? Of u laat de keuze aan de bediening
Desserts
Warm Chocoladetaartje
Wit, melk, puur, rum rozijnen en toffee-ijs
Gepocheerde peer
In een soes met frambozenparfait, chocolade praliné en citroentijm
| 3-gangen | € 51 |
| 4-gangen | € 57 |
| 5-gangen | € 67 |
| 6-gangen | € 77 |
| |
| Vlucht door de kaart | € 93 |
De chef neemt u de hele avond mee door zijn creaties. Afhankelijk van de portionering en seizoen;
8 gangen, alleen per tafel en tot half negen te bestellen.
Wij gaan uit van een avondvullend diner, mocht u op tijd weg willen,
geef dat dan even door aan de bediening.