De wijnkaart is met zorg samengesteld om bij de kookstijl van Lastage alle kanten op te kunnen. Een kleine uitleg is wel op zijn plaats, als u echter geen zin heeft in lectuur bij uw diner, vraag dan gerust ons bedieningsteam om advies, dat vinden we stiekem zelfs leuk.

Een volledige Europese kaart om de gelegenheid te hebben om wat dieper op sommige regio’s in te kunnen gaan en u zo te kunnen verrassen met een bijzondere druivensoort of een speciale producent. Italië was onze eerste liefde als het om wijn gaat, daarom vindt u die ook als eerste op de kaart. De kaart is verder per land geordend en biedt daarnaast een selectie huis-, mousserende en dessertwijnen. Ook hebben wij een apart kopje met keldervondsten en andere ontdekkingen, daar vindt u wijnen van bijzondere jaargangen, uiterst kleine oplage of afwijkende formaten. Ook wijnen voor een bepaald seizoen of een ouderwets koopje, het lijstje is een samenraapsel van bijzonderheden.

U vindt daarnaast nog twee symbooltjes op de kaart: & .
De eerste wijst u op wijnen van biologische teelt of geheel biologisch werkend. Ook bedrijven die (nog) geen certificering hebben, hebben we wel het symbooltje toegekend. Het tweede symbooltje staat voor producenten die op hun eigen manier verder gaan dan biologisch. Biologisch-dynamisch, werkend volgens een boeddhistische landbouwfilosofie en we hebben zelfs een homeopathische wijn op de kaart. wilt u er het fijne van weten dan vertellen we u dat graag.

We beweren niet dat die wijnen per se lekkerder zijn, en u kunt er eigenlijk vanuit gaan dat onze gehele kaart op zijn eigen manier “verantwoord” is, maar de wijnen met symbool hebben in elk geval een mooi verhaal. En voor ons is wijn in dan ook emotie, hopelijk die van genieten.

Elise Moeskops en Imke Peeters
Sommeliers van Lastage